Horaire
Descriptif
Module Kamado – Prise en main pratique
Vous avez acheté un Kamado… mais vous avez parfois l’impression de ne pas vraiment savoir comment l’utiliser ?
Comment l’allumer correctement ? Comment atteindre la bonne température sans la dépasser ? Comment stabiliser la cuisson ? À quoi servent réellement les aérations ? Comment obtenir une fumée propre et transparente ? Et surtout : comment cuisiner simplement et efficacement avec son Kamado ?
Ce nouveau module du BBQ Training Center a été conçu pour vous permettre de prendre en main votre Kamado en cuisinant.
Contrairement au Module 5 – Gestion du feu au Kamado, davantage consacré à la maîtrise technique du feu, ce module est avant tout une initiation pratique à la cuisine au Kamado, accessible aux débutants et à tous ceux qui veulent enfin utiliser leur appareil avec confiance.
Comprendre et prendre en main son Kamado
Pendant cette formation, nous verrons notamment :
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comment allumer efficacement le charbon ;
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comprendre l’airflow et le rôle des aérations inférieure et supérieure ;
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monter progressivement en température ;
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atteindre et surtout stabiliser la température souhaitée ;
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comprendre pourquoi un Kamado monté trop haut en température est difficile à faire redescendre ;
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gérer la quantité de charbon et la combustion ;
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obtenir une fumée propre, légère et presque transparente ;
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savoir quand utiliser ou non un déflecteur de chaleur.
L’objectif n’est pas de vous transformer en spécialiste de la thermodynamique du Kamado, mais de vous donner les bons réflexes pour pouvoir l’allumer, le régler et cuisiner avec sans stress et sans improvisation. Trois modes de cuisson, trois recettes
La meilleure façon d’apprendre reste de cuisiner.
Nous réaliserons ensemble 3 recettes simples, rapides et reproductibles à la maison, chacune permettant de découvrir un des grands modes de cuisson du Kamado:
Cuisson directe
Cuire directement au-dessus des braises, gérer l’intensité du feu, le positionnement des aliments et la coloration.
Cuisson indirecte
Configurer son Kamado avec un déflecteur afin d’obtenir une cuisson plus douce et homogène, proche du fonctionnement d’un four.
Fumage
Ajouter du bois au charbon, comprendre comment il se consume et apprendre à obtenir une fumée propre qui parfume les aliments sans amertume.
À travers ces trois recettes, vous apprendrez surtout quand et pourquoi choisir chaque configuration.
À qui s’adresse ce module ?
Ce module s’adresse à celles et ceux qui :
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viennent d’acheter un Kamado ;
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envisagent d’en acheter un ;
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en possèdent déjà un mais ne se sentent pas encore totalement à l’aise avec son utilisation ;
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veulent apprendre à cuisiner simplement sans devoir commencer par des recettes longues ou complexes.
À la fin des quatre heures, l’objectif est que vous soyez capable de rentrer chez vous, d’allumer votre Kamado et de commencer à cuisiner en comprenant ce que vous faites et pourquoi vous le faites.
Vous cuisinez, vous goûtez, vous posez vos questions et vous repartez avec des techniques directement applicables chez vous.
Informations pratiques
Dimanche 6 septembre 2026
Durée : 4 heures
BBQ Training Center
Prix : 95 € par personne
Les préparations réalisées pendant la formation sont évidemment dégustées sur place.
Un Kamado n’est pas compliqué à utiliser. Il faut simplement apprendre à le laisser respirer… et à ne pas se battre contre lui.
