Horaire
Descriptif
MASTERCLASS MONOLITH KAMADO
ARRÊTEZ DE CUISINER AU HASARD : APPRENEZ À MAÎTRISER VOTRE KAMADO
Prix : 95 €
Places limitées : 20 participants
Durée : environ 4 heures
Dégustations incluses
Pourquoi cette masterclass ?
Des milliers de propriétaires de Kamado utilisent leur appareil à seulement une fraction de son potentiel. Ils consomment trop de charbon, peinent à stabiliser leurs températures, produisent une fumée de mauvaise qualité et reproduisent souvent des conseils trouvés sur Internet qui compliquent inutilement les cuissons. Cette masterclass n’est pas un simple cours de recettes. C’est une formation technique conçue pour vous apprendre à comprendre ce qui se passe réellement dans votre Kamado afin d’obtenir des résultats reproductibles, de réduire votre consommation de combustible et d’améliorer la qualité de vos cuissons. Vous découvrirez également comment appliquer des pratiques modernes permettant de limiter la production de fumées indésirables, de maîtriser la combustion et d’adopter une approche plus saine du barbecue.
Ce que vous allez apprendre
✓ Stabiliser facilement n’importe quelle température
✓ Comprendre le fonctionnement réel d’un Kamado
✓ Économiser jusqu’à plusieurs centaines d’euros de charbon par an
✓ Réutiliser correctement son charbon sans compromettre les cuissons
✓ Produire une fumée propre et savoureuse
✓ Réduire les erreurs responsables d’amertume et de goûts de goudron
✓ Réussir aussi bien les cuissons rapides que les cuissons longues
✓ Comprendre les mécanismes de formation des fumées potentiellement nocives
✓ Utiliser son Kamado de manière plus efficace, plus économique et plus saine
Une approche unique : le barbecue plus sain
Peu de formations abordent sérieusement la qualité de la combustion, la gestion des fumées et les risques liés à certaines pratiques de cuisson. Cette masterclass vous expliquera les principes essentiels permettant de produire une fumée propre, d’éviter les excès de combustion incomplète, de limiter les dépôts de goudrons et d’adopter des méthodes inspirées des connaissances scientifiques actuelles sur la cuisson au feu.
Qui est Chef Rohan ?
Chef Rohan est l’un des spécialistes francophones du barbecue les plus expérimentés.
• Plus de 30 ans d’expérience dans le barbecue et la cuisson au feu.
• Ancien propriétaire de 5 restaurants.
• Fondateur de plusieurs académies et centres de formation BBQ.
• Auteur de plusieurs livres consacrés au barbecue.
• Juge certifié KCBS (Kansas City Barbeque Society).
• Master Judge aux World Food Championships à Dallas.
• Formé aux États-Unis auprès de nombreux professionnels du barbecue.
• Formateur pour des milliers de passionnés et professionnels.
• Ancien ambassadeur et consultant pour plusieurs marques internationales du secteur. Après un cancer colorectal diagnostiqué en 2024, il a entrepris un important travail de recherche sur les liens entre méthodes de cuisson, fumées, alimentation et santé. Aujourd’hui, il partage une vision moderne du barbecue qui associe plaisir, technique, maîtrise du feu et réflexion sur les bonnes pratiques de cuisson.
